CARNES NOBRES BH


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Carnes Nobres BH

Carnes Nobres em Belo Horizonte

 

O mercado de carnes nobres tem conquistado cada vez mais consumidores em Belo Horizonte. Mesmo sendo um produto considerado mais caro, devido a sua reconhecida qualidade e sabor diferenciados, a procura por cortes de carne considerado nobres vem aumentando, possibilitando o surgimento de estabelecimentos também diferenciados em relação aos tradicionais acougues, sendo chamados muitas vezes de "Boutique de Carnes".

 

Um dos aspectos principais que diferenciam e tornam a carne nobre está relacionado ao tipo de corte. Uma mesma carne comprada em um mercado como carne de segunda, sendo cortada de forma correta por um bom profissional torna-se uma carne nobre. A busca pela qualidade por parte dos consumidores, favorece aqueles estabelecimentos que vendem um produto diferenciado, prezando sempre pelo sabor e qualidade do produto acima de tudo.

 

Dentre os produtos mais buscados, estão as peças bovinas picanha, maminha, fraldinha e o bife ancho. Peças suínas como a picanha, a costelinha, o ancho e o lombo e cortes de aves como a sobrecoxa do frango. 

 

Com a técnica correta, é possível obter cortes nobres de carnes consideradas populares como a alcatra de boi por exemplo. Normalmente vendida como peça inteira e de segunda, a peça de alcatra é constituída de 5 carnes e existem partes mais macias e outras mais duras e com nervos. Através de um bom corte da peça, é possível obter pedaços extremamente macios e suculentos da peça inteira da alcatra, surgindo daí cortes considerados nobres.

 

Picanha Uruguaia 

 

Uma das peças de carne bovina mais valorizada é a Picanha Uruguaia. Alguns fatores tornam a picanha uruguaia tão especial: boa parte do gado uruguaio é de origem européia, principalmente proveniente das raças Hereford e Angus, que se adaptaram facilmente ao clima temperado da região e em áreas com alimento farto e bastante água.

 

Uma das características encontradas na picanha uruguaia, extraídas do gado das raças Hereford e Angus é a existência de pequenos filetes de gordura que se dissolvem quando assados, proporcionando sabor e maciez diferenciados. Além disso, a combinação de gados de raças excelentes com a topografia e relevo favoráveis como é o caso do Uruguai, formado por grandes áreas planas, permite que o gado não realize grandes esforços para se locomover, contribuindo para o não enrigecimento da picanha, que é formada por partes de um músculo.

 

O Uruguai é um dos países em que se encontram as melhores condições sanitárias dos frigoríficos no mundo. Todo o processo de criação do gado, que consiste no abate, transporte e armazenamento da carne estão em padrões considerados de excelência e nível mundial, tornando a carne bovina uruguaia uma das mais apreciadas no mundo.

 

Kobe Beef

 

O canal Agroville TV preparou um vídeo especial sobre o kobe beef, considerado o corte bovino mais caro do mundo, com valor do quilo aproximado em R$500,00, proveniente do Wagyu, gado de origem japonesa. Clique na imagem para assistir:

 

  

Kobe Beef: Carne mais cara do mundo

 

 

 

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